Выездное обследование Россельхознадзора: что смотрят на производстве
Выездное обследование Россельхознадзора не оценивает предприятие «вообще». Комиссия проверяет, может ли конкретная площадка стабильно выпускать именно заявленную продукцию для конкретной страны-импортёра – в заявленных объёмах и с подтверждаемой прослеживаемостью.
В первую очередь сверяют фактическую деятельность с данными заявки и ФГИС Цербер: адрес, вид объекта, виды деятельности, ассортимент и коды ТН ВЭД. Если предприятие заявлено как производитель, а фактически только хранит, фасует или продаёт продукцию другого изготовителя, это принципиальный риск.
Пример из практики: отказ по кормам в Китай
В июле 2026 года Уральское МРУ Россельхознадзора сообщило об отказе предприятию Челябинской области во включении в Реестр экспортёров для поставок кормов в Китай. При обследовании установили, что на площадке не осуществлялось производство заявленной продукции – оценить технологию изготовления и хранения кормов оказалось невозможно, и аттестация была отклонена. Дополнительно выявили 60 тонн продукции без ветеринарных сопроводительных документов и синантропных птиц на территории.
Это предупреждение для компаний, которые подают заявку «на перспективу», до запуска производства, либо заявляют собственное производство при фактической фасовке, хранении или торговле чужой продукцией. На обследовании статус во ФГИС Цербер должен подтверждаться реальным работающим производством – персоналом, сырьём, оборудованием, записями и прослеживаемой продукцией.
Что смотрят на маршруте по предприятию
- разделение «грязных» и «чистых» потоков – сырья, готовой продукции, персонала, тары и отходов;
- состояние территории, помещений, оборудования, водоснабжения, вентиляции, освещения, температурных режимов, борьбы с вредителями;
- маркировку сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, идентификацию партий и исключение их смешения;
- фактическую организацию мойки, дезинфекции, санитарной обработки и личной гигиены работников;
- наличие и реальную работу СМБПП и процедур ХАССП – не папку с документами, а понимание персоналом критических операций, записи мониторинга, корректирующие действия;
- производственный лабораторный контроль: обоснованность показателей и периодичности, протоколы, реакцию предприятия на неудовлетворительные результаты;
- прослеживаемость – от партии готового товара обратно до поставщика сырья, включая производственные транзакции и ВСД во ФГИС Меркурий;
- условия хранения и отгрузки, контроль температуры и защиту экспортных партий от подмены или смешения.
Почему трещина у пандуса – это микробиологический риск
Трещина сама по себе не «микробиология». Это риск микробиологического загрязнения, потому что она создаёт место, которое нельзя нормально очистить, промыть и продезинфицировать.
В ней задерживаются вода, грязь от колёс и обуви, остатки сырья, пыль, органика. При перепадах температуры и постоянной влажности такая зона становится резервуаром микроорганизмов, а дальше загрязнение переносится колёсами погрузчиков и тележек, обувью персонала, брызгами при мойке, проходящей тарой, потоком воздуха и стоками.
Особенно значимо это на участке приёмки сырья и экспедиции готовой продукции, у входа в «чистую» зону, возле холодильных камер и там, где трещина постоянно мокрая. Если она сухая, небольшая, расположена вне производственного потока и временно герметизирована, риск ниже. Но комиссия обычно оценивает не текущую чистоту, а способность предприятия поддерживать санитарное состояние постоянно.
«Нарушение целостности покрытия пола пандуса в зоне приёмки сырья не обеспечивает возможность его эффективной мойки и дезинфекции; создаёт условия для накопления загрязнений и влаги, а также для переноса микробиологического загрязнения транспортом, тарой и персоналом».
Ветеринарная составляющая
Для объектов с продукцией животного происхождения и кормов для животных отдельно проверяют легальность происхождения сырья, корректность ВСД, эпизоотическое благополучие территории и поставщиков, выполнение специальных ветеринарных требований страны назначения. Для хозяйств – ещё и учёт и маркирование животных, карантин, движение поголовья и ветеринарные мероприятия.
Самый неудобный вопрос комиссии
Обычно он звучит так: «Покажите одну конкретную экспортную партию и восстановите её историю». Если предприятие не может быстро показать сырьё, ВСД, производство, лабораторный контроль, остатки и отгрузку, прослеживаемость существует только на бумаге.
Поэтому успешно пройденная российская санитарная проверка ещё не означает автоматического соответствия требованиям экспортного рынка.
Открытые публикации о результатах именно выездных обследований встречаются редко: Россельхознадзор чаще публикует итоги аттестации без описания каждого отказа. Тем важнее опыт сопровождения: мы проходим предприятие тем же маршрутом, что и комиссия, восстанавливаем историю конкретной экспортной партии и закрываем расхождения между заявкой, данными ФГИС Цербер и фактическим производством до подачи документов.
Источники: Постановление Правительства РФ № 1952, сообщение Уральского МРУ Россельхознадзора об отказе во включении в Реестр экспортёров (июль 2026 года), данные ФГИС Цербер, практика специалистов АПЭ.
← Все статьи