Отмена санитарно-эпидемиологических заключений: чем подтверждать срок годности
С 1 марта 2027 года Роспотребнадзор прекращает выдачу санитарно-эпидемиологических заключений на большинство товаров. Через полгода производители продуктов питания могут остаться без документа, который много лет защищал их при проверках.
Приказ опубликован в июле 2026 года на официальном портале правовой информации. На первый взгляд отмена СЭЗ на продукцию – хорошая новость: меньше административных процедур, меньше времени на получение документов, меньше расходов на взаимодействие с государственными органами. Всё выглядит как очередной шаг по снижению нагрузки на бизнес.
Вопрос, который пока почти никто не обсуждает
Как подтверждать срок годности продукции. Требования к безопасности никто не отменяет, а санитарно-эпидемиологическое заключение в нормативных актах Роспотребнадзора указано как базовый документ для обоснования сроков годности.
Порядок такого обоснования установлен методическими указаниями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов», утверждёнными Главным государственным санитарным врачом 6 марта 2004 года.
Срок годности остаётся одним из основных показателей безопасности пищевой продукции. Его указывают при декларировании соответствия. Его проверяют при государственном контроле. Его оценивают при экспортных обследованиях. Он интересует торговые сети и зарубежных покупателей.
Что меняется для изготовителя
Раньше можно было показать СЭЗ Роспотребнадзора. После 1 марта 2027 года, скорее всего, придётся показывать собственную доказательную базу: исследования, протоколы испытаний, экспертные заключения, расчёты, документы ХАССП и внутренние решения предприятия.
Фактически государство перестаёт подтверждать безопасность своим административным актом, а ответственность за её доказывание возвращается изготовителю.
Официальных разъяснений пока нет. Нет проектов изменений большинства санитарных правил, где до сих пор фигурируют СЭЗ. Нет новой единой методологии установления сроков годности.
Что сделать до 1 марта 2027 года
- собрать все действующие СЭЗ и выписать, где именно на них ссылаются ваши документы – декларации, программы производственного контроля, технические документы;
- проверить, на чём держится обоснование срока годности каждой позиции ассортимента, и есть ли под ним исследования, а не только заключение;
- поднять протоколы испытаний: по каким показателям, в какой лаборатории и когда они получены;
- привести в порядок документы ХАССП в части сроков годности и условий хранения;
- для экспортных позиций отдельно сверить, чем подтверждается срок годности перед страной-импортёром.
Руководителю пищевого предприятия стоит задать команде один вопрос: «Если завтра у нас попросят доказать безопасность продукции в течение срока годности – мы действительно готовы это сделать?» Именно этот вопрос, а не номер нового приказа, может оказаться главным изменением для отрасли в 2027 году.
Источники: приказ Роспотребнадзора от 30.06.2026 № 506, опубликованный на портале правовой информации; МУК 4.2.1847-04; аналитика АПЭ от 21 августа 2026 года.
← Все новости